Внезапный безумно вкусный супчик. Ровно то, что надо, когда уже так хочется лето, а за окном - вечный дождь. Случайно веганский, низкокалорийный, немного сладкий, немного кислый, немного пряный.

Разогреть в кастрюле пару ложек растительного масла без запаха (я использую обычное рапсовое). Закинуть тонкие полукольца лука и две нашинкованные дольки чеснока, дать им потомиться минуты 3. Добавить добрую, с горкой, ложку свежего тертого имбиря и нагреть, пока он не станет ароматным. Засыпать с кастрюлю кубики моркви и батата (у меня было примерно одинаково - по 400 грамм), немного приправить куркумой и свежемолотым перцем. Залить овощи кипятком, чтобы вода примерно на два пальца их покрывала и оставить тихо булькать где-то на полчаса, или пока овощи не стануть очень мягкими. Снять с огня, расфигачить все до состояния жидкого бархата погружным блендером, добавить банку кокосового молока, цедру и сок одного лайма. Вернуть на огонь и дождаться, пока оно снова не начнет кипеть. Как закипит - нужно немедленно снять и тут же есть, предварительно посыпав мелко порубленной кинзой.

Он получается такой оранжево-зеленый, просто заглядение. Пойду наверну еще плошечку.